|
|
Oosterse Wortelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 gr boter of margarine
4 sjalots, fijngesneden
1 eetl geraspte gemberwortel
2 teentjes knoflook, geperst
1 stengel citroengras (sereh), grof gesneden
500 gr wortelen, in stukjes
1 L kippenbouillon (van tablet)
zout en peper
cayennepeper
Voor de vulling:
2 aardappels, geschild, in dunne reepjes
20 gr wortelen, in dunne reepjes
1 dl cre
Voorbereiding:
Bereiding: ongeveer 30 minuten
Bereidingswijze:
Verhit de boter en bak hierin de sjalot, gemberwortel, knoflook en citroengras 5 - 10 minuten op zacht vuur. Voeg de wortel toe en bak deze 5 minuten mee. Schenk de bouillon erbij en laat alles op zacht vuur 10 - 15 minuten koken tot de wortelen gaar zijn. Pureer de soep en zeef hem.
Vulling: kook de aardappel en wortel in ongeveer 5 minuten beetgaar in kokend water. Breng de soep weer aan de kook, roer de reepjes aardappel en wortel erdoor en verwarm alles nog ongeveer 3 minuten. Roer de creme fraiche erdoor, verwarm alles goed en breng de soep op smaak met zout, peper en cayennepeper. Strooi voor serveren de koriander of peterselie en reepjes sinaasappelschil erover.
|
|
|